Нәзіктік

Кәріс кимші

Кәріс кимші (Image 1)

Барлығы: 6   [ Көру ]

Кореялық кимчи-Корея түбегінде негізгі шикізат ретінде өсімдік, жеміс-жидек, теңіз және ет өнімдері, ашытылған тағамдардың құрамдас бөлігі ретінде балық соусын қосады. Сүт қышқылының бактерияларының негізгі факторы, сонымен қатар витаминдер, кальций, фосфор және басқа да пайдалы қазбалар мен минералдарға бай, сондай-ақ адам ағзасына амин қышқылдарының 10-нан астам түрін қажет етеді. Корей кимчи бес тамақтан кейін, сонымен қатар дұрыс тамақтануды қамтамасыз ету үшін, сонымен қатар атеросклерозды, төменгі холестеринді болдырмайды, артық майдың және басқа да аурулардың алдын алуға көмектеседі, Кимчи кореялық аспаздық мәдениетін ұсынады, Оңтүстік Кореяның географиялық орналасуы қыс мезгілінде суық, ұзақ емес Ұзақ жемістер мен көкөністер, сондықтан кореялықтар қыста көкөністерді таңдау үшін тұзды пайдаланады.

Материал: 300 грамм қырыққабат, ақ шалғам, сәбіз, бұрыш, сиыр, зімбір. Тұздық: зімбір, жұлдызды анис, даршын, бұрыш, сұйықтық, лавр жапырағы, ірімшік ана суы, қайнаған су, тұз, рок-қант, сома.

1-ші күн: барлық қырыққабатты жуып, себетке салып құрғатыңыз. Содан кейін кесектерге немесе блоктарға кесіңіз, ұзақ уақыт құрғатыңыз.

2-күн: Шарап мұқият жуылып, шарапты ішкі қабырғасынан 20 см жоғары құмыраны қайтадан жуып алу үшін бөтелкені шайқап, аздап жоғары дәрежеде кептірілген, содан кейін шарапты құйып, шарапты кәстрөлге айналдырды.

3-ші күні: майсыз ыдысқа құйылған 3 литр су құйып, бірнеше бұрыш, жұлдыз 2 анарис, даршын 1, гераниолдың бірнеше бөлігін, рок-қанттың бөлігін, итмұрынның бірнеше бөлігін қайнатып, пісіре беріңіз 5 минут, толығымен салқын, құмыраны құйып, содан кейін жабайы жабайы бұрыштың жартысы бөтелкесін құйыңыз және құмырсқа. Соңында жақсы құрғақ көкөністерді салыңыз. Барлық көкөністерді kimchi шырынына сіңдіру керек.

4-күн: Қақпақты бекітіп болған соң, ыдысты тығыздау үшін суды раковинаға құйыңыз. Салқын және желдетілетін орынды орнатыңыз, раковина суын кептірмеңіз. Қырыққабаттан кейін 1 күн, 2-3 күн, ең жақсы қырыққабат дәмі болады. 3 күн шабдалыдан кейін дәмді, 5-7 күн шикі дәмі жақсы. Редис 7 күн өткеннен кейін қышқыл болады. Бұршақтардан кейін 10 күн дерлік болады. Сондықтан, соңғы шөлмектегі ең жақсы тағам, осылайша бірінші кезде ыңғайлы. Бұршақтар төменгі жағында бөтелкеге салынады. Егер kimchi ішінде ішу керек болса, сіз барлық жабық сақтау қоймасын мұздатқыш камераны алып тастай аласыз. Бірақ кимчи азық-түлік көпіршігі ұзақ уақыт сақталуы мүмкін емес.

12-күн: Шашқа жеті-он күннің ішінде ең жақсы дәм. Он екі күн бойы ашуды ұмытып кеткендіктен, қазіргі сәтте қандай сәбеттің ақ шалғам екенін көре алмаймын, түсі біркелкі, бірақ түсі өте қышқыл. Қуырылған шошқа етіне немесе қышқыл сорпаға арналған.

Kimchi әрбір ингредиент қайнату уақыты үшін, әсіресе, қырыққабат, қияр, қарбыз қабығы, қырыққабат, баклажан ылғалдың мазмұны, бір күн ішінде жейді, айына бір рет қайнатылған көпіршігі Жоғарыда көрсетілгеннен артық жейін. Нитрит-кимчидің үшінші күнінен банкаға айтарлықтай артуы, бұл аптаның ең жоғарғы деңгейі және кейіннен төмендеуі жиырмасынан кейін айтарлықтай жоғалады. Демек, тамақтану әдісі нитриттің мәселесіне алаңдамайды.